火锅是我国的传统美食之一,不过以前关于火锅的记载并不是特别清晰,因此对于火锅的来历有两种说法,一种说法认为战国时期就有火锅,当时的人用陶罐当锅,另一种说法认为,火锅起源于汉代,在西汉海昏侯墓出土的文物中就有火锅实物,因此可以看出火锅至少已经有两千多年的历史了。
火锅种类比较多,春夏秋冬都可以吃,各种口味都有,几乎涵盖了所有的口味,火锅一般以锅为器具,在下面架火,将汤底烧开后就可以烫或者涮食物吃,制作方法也比较简单,就是边煮边吃,吃的时候食物仍然是热气腾腾的,各个地方也有各个地方的特色汤底和调料碟。
甚至在古代,连皇帝都喜爱吃火锅,不过皇帝的火锅应该是要比我们精致许多的。在清朝时,火锅才深入民间,“火锅”这一种称谓在《随园食单》中被明确的提出来,当时在其他的历史文献中都是用“暖锅”这些称谓。
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