“罐头”的由来竟与拿破仑有关？甚至改变战争走向！

据统计，在国外，由于消费者对罐头认知比较成熟，罐头的消费量很大，比如欧洲人每年人均消费罐头54公斤，美国人每年人均消费罐头90公斤。但在中国，每年人均消费罐头仅有3公斤，似乎过人对罐头的消费并不感冒。

相较之下，时下盛行的冷冻食品固然方便，却因为电源和设备问题而受到限制，在一些野外活动的时候也就没有那么便利。但是罐头问世已有大约两百年，虽然时间不长，却足以改变人类的生产行为与饮食习质。你知道罐头是怎么来的吗

没有拿破仑就没有罐头

没有拿破仑就没有罐头不是说是拿破仑发明了罐头，而是拿破仑“催化”了罐头的产生。

1809年，世界贸易繁荣兴旺，拿破仑的大军在欧洲各国四处出击。兵法有言“三军未动，粮草先行”，粮草是打赢战争的关键的关键。但生活在船上的海员们，因为长时间吃不到新鲜的蔬菜、水果等食品而饿死，他们中间有的人还患了严重威胁生命的坏血症。拿破仑当然想改变这个现状，于是用12000法郎的巨额奖金，向人们征求一种可以长期贮存食品的方法。

为了得到这笔奖金，很多人都投入了这项研究活动中。这其中有个法国人，他叫阿佩尔。他是经营蜜饯食品的，曾经在酸菜厂、酒厂、糖果店和饭馆当过工人，后来成为一名厨师。不过，他在贩卖果浆、葡萄酒等食品的时候，发现这些食品里有的很快就变坏了，但有的却不那么容易变坏。在一次偶然，他又发现，将密封在玻璃容器里的食品适当加热，这些食物就不那么容易变质，他从中受到了很大启发。于是，阿佩尔对食品长期贮存的方法进行了专门的研究。

经过十年的艰苦研究，他终于在1804年获得成功。而他的方法就是：将食品处理好，装入广口瓶内，再将它们全部放在装有沸水的锅里，加热30～60分钟后，趁热用软木塞将瓶口塞紧，再用线加固或者是用蜡将瓶口封死。这样的方法就能较长时间的保存食品并且不易腐烂变质。这就是我们现在所看到的罐头的雏形。于是，最早的罐头就出现了。

阿佩尔的玻璃罐头问世后不久，英国人彼得·杜兰特的锡罐头横空出世，并在英国获得了专利权。比起易碎的玻璃罐头，锡罐头有着不易破损的优良性能，但其实两者的原理还是一样的，但是即使是这么好的锡罐头也免不了出点问题。早期的锡罐头是锡、铅合金，在食物本身具有酸性的情况，铅会进入食物。超过一定量的铅含量就会造成铅中毒。1862年，法国的生物学家巴斯德发表论文，阐明了食品腐败的主要原因是微生物的生长和繁殖。于是，各地罐头工厂开始采用蒸气杀菌的技术，使罐头食品达到绝对无菌的标准。时间巨轮滚动到了19世纪的末期，当时德国的化学界呈井喷式发展，大量的化工生产方法从德国进入世界各地。铝的便宜制法也在这一段时间里出现在德国拜尔实验室里。很快，人们就意识到这种可塑性强、不易腐蚀的金属的优良性能十分适合于制造罐头。美国人在1915年制造了第一个铝制易拉罐，同年铝制的罐头也出现在超市的货架上。

就这样，原本因为保鲜问题而无法大量出口的食材，都被制成了罐头，开始了漂洋过海，营销世界的“生活”。

为什么说“罐头”影响了世界历史

鸦片战争

英国经常称之为第一次英中战争，是中国近代史的开端。为了扭转对华贸易逆差，英国开始向中国走私毒品鸦片，获取暴利。1838年（清道光十八年）冬，道光帝派湖广总督林则徐为钦差大臣，赴广东查禁鸦片。林则徐到任后，严行查缴鸦片2万余箱，并于虎门海口悉数销毁。打击了英国走私贩的嚣张气焰，同时影响到了英国的利益。为打开中国市场大门，英国政府以此为借口，决定派出远征军侵华，英国国会也通过对华战争的拨款案。1840年6月，英军舰船47艘、陆军4000人在海军少将懿律、驻华商务监督义律率领下，陆续抵达广东珠江口外，封锁海口，鸦片战争开始。虽然这场战争只是鸦片战争的一部分，但有时也经常把它称作鸦片战争。

鸦片战争是大家非常熟悉的。19世纪的英国可是超级大国，但在军事制度上，英国也有封建保守的一面。因为军事制度的革新跟不上时代，所以19世纪的英国虽然早已可以生产罐头食品，却也实在是供不应求。这让忽视疾病防治和食品补给的英国大军，在两年内导致了近3千人的死亡。在这之前，你要知道英国大军出动的全部兵力也才2万人左右，因为后勤问题导致的死亡人数竟然是因为战斗而死的人数的5倍以上。

克里米亚战争

克里米亚战争是在1853年10月20日因争夺巴尔干半岛的控制权而在欧洲大陆爆发的一场战争，是拿破仑帝国崩溃以后规模最大的一次国际战争，奥斯曼帝国、英国、法国、撒丁王国等先后向俄国宣战，战争一直持续到1856年才结束，以俄国的失败而告终，从而引发了国内的革命斗争。"克里米亚战争显示出农奴制俄国的腐败和无能”（列宁语）。沙皇的失败，使它的君主专制制度在国内外威信扫地，加速了1859—1861年革命形势的到来，促进了农奴制危机加深并走向崩溃。克里米亚战争是兵力与兵器、军事学术与海军学术发展史上一个重要阶段。它对火炮枪械和水雷武器的进一步发展起了推动作用。

克里米亚战争的时侯，有很多士兵们因为吃了咸牛肉以后就会腹泻，所以他们扔掉了大量的牛肉，甚至有的步兵团一天就会扔掉好几百磅的牛肉。不过，即使有新鲜的肉，军需官们也会因为“麻烦”而用咸牛肉代替新鲜的牛肉。对于那些军需部门的人来说，分发新鲜肉远比分发咸牛肉要麻烦得多，为士兵们烤制新鲜的面包也比分发成袋的饼干要麻烦，所以说，如果能让他们省点事儿，他们会选择让几千人死于粗劣的伙食。1854年10 月1日至1855年4月30日这个寒冷的冬天，克里米亚英军死了35%士兵，不仅仅是因为恶劣的天气原因，还因为“不合人情”的食品补给。

甲午战争

中日甲午战争为19世纪末日本侵略中国和朝鲜的战争。按中国干支纪年，战争爆发的1894年为甲午年，故称甲午战争（日本称日清战争，西方国家称第一次中日战争）。 甲午战争以1894年（清光绪二十年）7月25日丰岛海战的爆发为开端，至1895年4月17日《马关条约》签字结束。这场战争以中国战败、北洋水师全军覆没告终。中国清朝政府迫于日本军国主义的军事压力，签订了丧权辱国的不平等条约——《马关条约》。 甲午战争的结果给中华民族带来空前严重的民族危机，大大加深了中国社会半殖民地化的程度；另一方面则使日本国力更为强大，得以跻身列强。

甲午战争17年以前的西南战争时期，日本的步兵们针对军队粮食做了很多的实验，他们尝试了很多种方式最终得到了一个决定——必须立即并大量的储备罐头食品，于是日本军队开始大量的购买和储备本国和外国所生产的牛肉罐头。日本军队在研发储备罐头食品上花费了很长时间，在甲午战争爆发以前，日本人还紧急从美国进口了一大批的牛肉罐头，你也许会说当时的清军武器装备和力量可不比日本差，但是两军交战，保证军队的补给，这在军事行动中是相当重要的。

再谈及19世纪以后的世界战争，你总能在各个战争中看到罐头食品的“身影”，这甚至代表着一个军队的后勤补给能力，也是决定战争成败的重要因素。所以，罐头食品的发明，堪称食品技术史上的里程碑之一。从某种程度上来讲，罐头食品也影响了世界历史，改变了近代世界格局的发展。

现在，罐头食品也因为保质期较长，又方便携带和食用，得到了消费者的广泛认同。